Клиентский сервис в ресторане. Стандарты сервиса и обслуживания гостей в ресторане

По окончании выдается именной сертификат. При желании получить Удостоверение о получении квалификации или сертификат на английском языке свяжитесь с менеджером Бизнес-школы ITC Group (оплачивается дополнительно)

Курс предназначен для персонала ресторанов всех уровней, включая официантов, барменов, хостес, менеджеров зала и других специалистов, желающих улучшить качество обслуживания и следовать стандартам сервиса.

Курс разработан для практического обучения основам и методикам профессионального обслуживания в ресторанной среде. Программа включает как теоретические знания, так и практические навыки, необходимые для эффективного взаимодействия с гостями.

Придать участникам уверенность и компетенцию в обслуживании клиентов, соблюдая высокие стандарты сервиса, научить эффективно реагировать на различные ситуации в ресторане.

• Основные принципы обслуживания в ресторане и их значение для клиентского опыта.
• Техники коммуникации с гостями: приветствие, представление меню, консультация по блюдам и напиткам.
• Стандарты сервиса: правила приема заказов, работа с рекламациями.
• Управление временем и приоритетами в процессе обслуживания гостей.
• Техники работы в команде и координация действий для обеспечения плавного сервиса.
• Стандарты обслуживания гостей:

- Основные этапы и сценарии обслуживания.

- Техники урегулирования конфликтных ситуаций с гостями.

- Особенности встречи клиентов с детьми и семьями.

- Продажи и работа с возражениями гостей.

- Практики сбора и использования обратной связи для улучшения обслуживания.

• Значение качественного обслуживания для успеха ресторана.
• Основные принципы и ценности в обслуживании гостей.

• Этикет общения с клиентами: уважение, внимание, предупредительность.
• Коммуникационные стратегии для эффективного взаимодействия с гостями.

• Прием заказов и работа с меню.
• Обработка рекламаций и удержание клиентов.

• Фаст-фуд, кафе, рестораны быстрого обслуживания и рестораны премиум-класса.
• Адаптация сервисных стандартов к типу заведения и аудитории.

Семь шагов сервиса в ресторане

Шаг 1: Встреча и приветствие гостей.

Шаг 2: Представление меню и консультация по блюдам.

Шаг 3: Принятие заказа и работа с предпочтениями клиентов.

Шаг 4: Сервировка столов и обслуживание блюд.

Шаг 5: Предложение десертов и напитков.

Шаг 6: Обработка рекламаций и удержание клиентов.

Шаг 7: Проведение прощания и получение обратной связи.

• Техники эмпатии и понимания потребностей гостей.
• Методы разрешения конфликтов на основе стандартов обслуживания.

• Особенности обслуживания семейных групп.
• Подходы к удовлетворению потребностей детей и взрослых одновременно.

• Техники продажи добавочных услуг и товаров.
• Эффективные стратегии работы с возражениями клиентов.

• Организация рабочего процесса для обеспечения эффективного обслуживания.
• Планирование работы и управление очередностью заказов.

• Роль каждого участника команды в обеспечении высокого уровня сервиса.
• Согласование действий и распределение обязанностей.

• Сбор обратной связи от гостей.
• Анализ и использование обратной связи для улучшения сервиса.

• Моделирование типичных сценариев обслуживания.
• Тренировка командной работы для достижения гармоничного взаимодействия.

Тренинг поможет участникам приобрести уверенность в оказании качественного обслуживания в ресторанной сфере, а также научиться эффективно взаимодействовать с разнообразными типами гостей и ситуациями, соблюдая стандарты сервиса.