Виноградарство и виноделие

Кому подойдёт обучение

• Новичкам в виноградарстве, которые хотят получить понятные и прикладные знания: от выбора сортов лозы до пошагового освоения технологий производства белых, красных, игристых и креплёных вин.
• Частным энтузиастам, планирующим заложить собственный виноградник, сократить расходы на домашнее виноделие и вывести качество напитков на более высокий уровень.
• Фермерам и владельцам хозяйств, заинтересованным во внедрении промышленных подходов в выращивание винограда и производстве вина как дополнительного источника дохода.

Что вы получите по итогам обучения

Вы будете разбираться в:

• особенностях различных сортов винограда и принципах их адаптации к климату и почвам;
• технологиях закладки виноградников, агротехнике, обрезке и защите лозы;
• этапах переработки урожая и производстве вин разных стилей и категорий;
• правилах выдержки, хранения и розлива продукции с учётом санитарных требований;
• методах контроля качества: технохимическом анализе и органолептической оценке;
• юридических аспектах — лицензировании, разрешениях и требованиях к реализации вина.

Вы научитесь:

• планировать и закладывать виноградники с нуля;
• подбирать сорта винограда с учётом региона и целей производства;
• изготавливать вина разных типов — от базовых столовых до игристых и креплёных;
• проводить стабилизацию, купажирование и осветление вина перед выдержкой;
• осуществлять розлив, укупорку и подготовку продукции к хранению;
• контролировать качество и участвовать в процедурах сертификации;
• разрабатывать концепции винодельческих хозяйств и подбирать оборудование.

Перспективы после завершения программы

Окончив обучение, вы сможете работать виноградарем или техником-виноделом, а также применять полученные знания в различных форматах деятельности:

• на промышленных и частных виноградниках;
• на винодельческих предприятиях;
• в проектах агротуризма;
• в государственных и коммерческих организациях винодельческой отрасли.

Кроме того, вы сможете вывести домашнее виноделие на профессиональный уровень и при желании запустить собственную винодельню.