Кондитер - переподготовка

Профессиональная переподготовка: кондитер пищевого производства

Работа на предприятиях кондитерской индустрии требует не только практических умений, но и официального подтверждения квалификации. Получить профильное образование и диплом установленного образца можно как в вузах, так и в центрах дополнительного профессионального образования. «ЭКОДПО» предлагает пройти программу переподготовки на кондитера в дистанционном формате, что позволяет обучаться из любой точки мира и выстраивать индивидуальный график занятий. Курс доступен для слушателей, имеющих базовое образование колледжа или высшего учебного заведения. 

Программа направлена на формирование профессиональных компетенций, необходимых для работы в сфере кондитерского производства. Слушатели изучают действующие нормативные требования, регулирующие деятельность предприятий общественного питания, а также осваивают ведение учёта и оформление товарной отчётности по выпуску шоколадной и кондитерской продукции.

Структура учебной программы

• Классификация дефектов продукции и методы их предотвращения и устранения
• Технология приготовления сиропов, кремов и кондитерских основ
• Основы микробиологии, санитарных норм и гигиены на пищевом производстве
• Техники фигурной обработки и нарезки выпеченных полуфабрикатов
• Правила эксплуатации технологического оборудования кондитерского цеха
• Разработка рецептур и технологий производства фирменных тортов
• Контроль пищевой безопасности и соответствия сырья установленным стандартам
• Современные методы декорирования кондитерских изделий
• Организация утилизации производственных отходов
• Основы менеджмента и маркетинга в сфере общественного питания
• Проверка и контроль технического состояния оборудования кондитерского производства
• Технологии охлаждения и замораживания полуфабрикатов различной степени готовности

Перспективы трудоустройства

После завершения дистанционной переподготовки в «ЭКОДПО» выпускники получают дополнительную квалификацию и могут официально работать на предприятиях различного формата — в ресторанах, пекарнях, кафетериях и на кондитерских фабриках.

В обязанности специалиста входит подготовка сырья и полуфабрикатов для производства кондитерских и шоколадных изделий, контроль качества продукции с последующей выбраковкой, а также упаковка и маркировка готовой продукции перед реализацией.